新鲜蟹肉中和，炒熟后，又把蟹肉都盛到橙子里，再分别盖上盖子，锅底放水，上面放蒸笼。

蒸角儿也都包好了，全部放到蒸笼里来蒸制。穗姐儿想吃那个蟹酿橙，看起来好漂亮。

沈嫖又调出一些芝麻酱，还有辣椒油和醋汁，一会可以搭配。不到一刻钟，全部出锅。

蒸角儿因为皮薄，需要轻轻夹取，但好在没有一个是开口的，面皮比较软。沈郊拿过来几个蒜瓣。

小方桌正好坐下四个人，每人面前一份蟹酿橙，然后几盘热腾腾的蒸角儿。“这些都能蘸，你们看与外面卖的有什么不同。”沈郊还是先夹一口看起来软趴趴的蒸角，入口是面的软，然后就是鲜，是白菜的清香带着一丝甜，但又中和了肉的香，他吃得小心，没烫到嘴，但确实很好吃。

柏渡也吃蒸角儿，还偏蘸热麻酱，一口下去是烫的，但麻酱的香味被热气衬托，又有汤汁，一时之间也顾不得上什么味道，只觉得好吃好香。穗姐儿先喝自己的蟹酿橙，拿起汤匙小心地挖开里面的馅，一小口就是很鲜嫩，又酸甜可口，好好吃。

沈嫖也吃蟹酿橙，她是在学艺的过程中偶然知晓的，当时只觉得是古法，没想到也有实现的一日。

蟹肉鲜香，橙子酸甜，蒸制的过程中又把橙子的果香更加融入，不愧是宋人士大夫首选。