第122章 油香满关中上林苑工坊豆油试制成功的消息，扶苏只是上奏疏给嬴政汇报了一下，并未大肆张扬，可官吏往来间，却将消息悄然传入关中各郡县，像春风吹过冻土，一点一点地解开了人们心中的冰层。

一成五的稳定出油率，清亮纯净的豆油，一物多用的豆渣，让原本只当菽豆只能饱腹的朝野官吏，皆是心头震动。豆子能榨油，豆渣能喂猪肥田，这哪里是口粮，分明是一座移动的宝藏。盐政既定，腌鱼产业日渐兴盛，渭水码头每日都有成批的咸鱼运往各郡县，百姓的碗里有了鱼腥，但还缺油水。扶苏随即着手，将榨油之法，正式推向整个关中大地。

朝堂之上，扶苏先与少府、司农寺议定章程，不急着举国铺开，以关中为试点，稳步推行。代田法普及之后，粟麦增产，芋薯广种，关中百姓口粮宽裕，已然有富余菽豆，可供榨油取用，时机恰到好处。前几年饭都吃不饱，豆子哪舍得榨油？现在吃饱了，有余粮了，是时候了。

旨意自上而下颁行：于咸阳、栎阳、泾阳、重泉、临晋等关中核心大县，各设一座官营榨油坊，统一调拨器具、选派工匠、规整工序。榨油坊选址在县城边缘靠近水渠的地方，既方便运输大豆，也方便取水。工部遵照扶苏指令，批量打造制式木榨、石碾、蒸笼、炒豆铁锅。结合上林苑试造经验，加固榨木槽身，加宽出油细槽，改良楔子捶打结构，让压榨受力更匀，操作更简易。所有工坊匠役，皆要先至上林苑受训，熟记炒豆、碾粉、蒸料、压胚、压榨、滤油全套流程，严守火候分寸，确保每一座官坊榨出的豆油品质划一。扶苏亲自审核了培训的教案，从炒豆的火候到碾粉的细度，从蒸料的湿度到压榨的力度，每一条都写得清清楚楚，配上图样，让不识字的工匠也能看明白。

官坊规制简明有序：各县以乡为单位，统一收纳农户富余大豆，官价公允收购，不压粮、不苛敛。榨出的豆油归入官仓，仿照盐政之法，平价配售，按户定量。每户每月可购豆油三升至五升，足够一家五口日常炒菜用度。权贵豪强不得囤积垄断，不得恶意抬价，从根源上杜绝油脂再演盐价暴涨的旧弊。少府专门设了巡检司，不定期抽查各坊账目和油品，一经发现克扣掺杂，主事者撤职查办。

政令落地，一座座官营榨油坊短短月余之间，便在关中各县落成开工。

坊内蜂窝炭炉火日夜不息，炉膛里的蜂窝炭烧得通红，火焰均匀绵长。炒豆的焦香漫出院墙，隔着半条街都能闻到那股温暖的气味；石碾滚动隆隆作响，碾磙在槽中转动，发出沉闷的摩擦声；木槌敲楔的沉厚声响此起彼伏，砰砰砰砰，像心跳，有力而稳定。金黄透亮的豆油一瓮瓮沉淀滤清，装入陶坛，送往城中官铺，坛口用油纸封好，再用黄泥封口，防漏防潮。

咸阳城内，百姓第一次见到这般平价清香的油料。

往日一罐浑浊腥臭的兽膏，价格不菲且供不应求，尚且要省吃俭用，一罐吃大半年，炒菜只敢用布沾一点润锅。如今清润豆油售价低廉，香气淡雅，无腥无腻，寻常人家咬咬牙便能购置半坛。街巷灶台之间，渐渐飘起淡淡的豆香，寡淡的野菜、粗粝的粟饭，终于有了油脂温润调和。孩子们捧著碗，吸溜著加了油的菜汤，脸上露出了满足的笑容。

官坊稳固大局之后，扶苏更进一步，不再将榨油之法束于官营之内。

他下令，由司农寺汇编简易图文册子，以白描绘图，记下炒豆火候、碾粉粗细、蒸料时辰、草圈压胚、木榨施压全套简易步骤，派遣懂技法的工匠下乡，深入乡里村落，集中教导农户自制土法榨油。大户村落可合力置办一具小型木榨，合社共榨；小门小户无力置办重器，便以小石臼捣豆、陶罐慢炒、布袋裹料重压，虽出油略少，工序简陋，却也足够一家三五口人日常炊煮之用。几户人家凑在一起，共享一套工具，轮流榨油，谁也吃不了亏。

百姓起初多有疑虑。

世代以来，菽豆皆是用来煮粥蒸饭、充饥果腹，从未有人舍得将口粮碾碎榨油。在他们心中，豆子是粮食，粮食是不能糟蹋的。乡间耆老纷纷顾虑，豆子本就珍贵，拿来榨油，若是得不偿失，反倒误了吃食。万一榨油失败了，豆子也废了，一家人的口粮就没了。

扶苏早料到这份顾虑，特意让各地官吏下乡宣讲，将豆渣三用之利细细讲明，破除百姓心结。

其一，豆渣饲畜。榨油之后剩余的豆渣，质地紧实，豆气浓郁，富含养分，是绝佳的农家饲料。往日农户养猪，只以糠麸、野草喂食，生长缓慢，膘体单薄，养一年也出不了多少肉。掺拌豆渣喂养，牲畜长膘极快，出栏更早，年末宰杀，所得彘膏、肉食远胜往年。家家户户养猪成本大减，牲畜渐多，民间兽脂的产出，也慢慢多了起来，与豆油相辅相成。猪肥了，油多了，肉多了，百姓的日子就更有滋味了。

其二，豆渣充饥。贫苦乡野人家，遇歉收薄年，可将豆渣晒干储存，平日里掺合粟米、野菜蒸为窝头、饼食，粗砺顶饱，能补口粮不足。不榨油时豆子是主食，煮著吃；榨油之后油吃入嘴，还能落下豆