表不会。

炸酱的料很讲究，干黄酱，甜面酱只是一个基底，只是现在徐若迎没有那个可以自己做酱的条件了，只能去买现成的。为此，徐若迎买了好几瓶酱料回来，还有袋装的，一个个试了味道，琢磨了好一会才确定了比例。

上好的五花肉切成肉丁，必须是竖切，每一粒带肥带瘦，这样炒出来的酱才好吃。

宽油，淹没锅底，下入切好的五花肉丁，小火慢慢煎，煎至焦黄卷曲，大火下入姜末和葱沫爆香，边缘微微带黄那一瞬间，倒入解开的酱料，一声响声，香味传来，这时候就得迅速调至小火，满满翻炒，直到酱料的生味散去。油浸润酱料，颜色微妙变化，这时候倒入料酒和白糖，就这么小火炖煮，不停翻拌。

简单，但是味道实在是不同寻常，江秀自己也会做炸酱面，又或者说，家家户户都会做炸酱面，家家都觉得自己的炸酱面不一样，对于小姑娘说今晚卖炸酱面和葱油面，她心里着实是捏了一把汗的。除了一个炸肉饼，其他家家户户都会做，卖的还不便宜，晚上不会卖不出去吧？

但是，香味袭来的一瞬间，她还是沉醉了，双眼晶亮看着锅里的黑亮的酱，颜色逐渐变得红亮，就这味道出来，她知道，稳了。油酱分离，滋滋作响，冒大泡就是要好的前提，炸酱出锅前最后一道顺序是将葱白剁碎的沫丢进去，关火，盖盖，余温将葱香味爆香，又留有葱的口感，这样拌起来更增添风味。

半锅炸酱就好了。

接下来的配料。

徐若迎把能买到的蔬菜都给买了，切丝都由她自己操刀，每一根粗细均匀，这样吃起来的口感才最清爽。

萝卜，黄瓜，都是最基础的，绿豆芽，毛豆，芹菜汆烫过油水后晾凉备用，木耳丝，青蒜末，鸡蛋碎，都是增色的。每样一筷子或者一勺，摆起来也快，最后淋上一勺油亮的炸酱，递过去一-“拌匀了再开吃！”

饭点，分明在食铺，但是却莫名凝聚着一股紧张的气氛，只有当手上的面拌匀，筷子高高夹起落下，酱料裹满每一根面条，每一根面都成了红棕的酱色，这才心满意足，来不及做什么动作，低头就来了一口一一一口下去，先是酱的浓郁咸鲜在舌尖久久不散，紧接着是肉丁的口感，肥肉被炖化，瘦肉丁软烂，带着面条的爽滑筋道，'吸溜'一声滑过喉咙咽下。还有菜码的多重口感，清脆的豆芽，清甜的毛豆，解腻清香的黄瓜丝，这些菜码恰到好处地中和了酱的浓厚，让人一口接一口，完全停不下来。接连来了两口，才想起独特的配菜，肉排，夹起一块，筷子稍微用力便是一声清脆的咔滋，面衣轻薄得仿佛要掉下，赶紧往嘴里塞，顿时又是一阵惊艳。肉嫩，咬下去毫不费力，鲜甜多汁，偏偏面衣又酥脆微辣，这时候再搭上一口生蒜，在炎炎夏日，爽上天了！

每一桌几乎都是差不离的景象，有些能吃的，吃下两份面，心满意足捧着肚子离开。

王茹茹今天也抢到了，她胃口没这么大，在炸酱面和葱油面之间做了艰难的抉择之后，选择了炸酱面。

不只是馋这一口，也是因为她爸就经常做，也带着一丝审判，可是入口，她就服气了。

一海碗面光了，她连嘴巴都来不及擦，带着酱汁的油亮嘴奔到厨房前，着急大喊：“小老板！你这炸酱能不能卖！我要买！！”