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阿丽娜也屏住了呼吸，火光映照在她专注的脸上，眼神紧紧锁住那几块正在蜕变的美味。

程砚之全神贯注，用特制的长木夹小心地翻动着牛排，观察着熟度。

他一边控制着火候，一边开始制作简易的黑胡椒汁：就着石板上煎牛排逼出的牛油和肉汁，他快速将尤利娅切好的洋葱末倒进去翻炒至透明焦香，然后加入少量水、大量的黑胡椒粉、一小撮糖和适量的盐。

汤汁在高温下迅速浓缩，变得浓稠而油亮，黑胡椒的辛香被热力激发出来，与肉香、脂香完美融合，形成一种令人食指大动的复合香气。

“快好了！”程砚之的声音带着一丝兴奋的沙哑。牛排表面呈现出完美的深棕色焦壳，内部的粉红色若隐若现，这正是最诱人的时刻。他用夹子将牛排分别夹到三个木盘里。

“你们先吃。我来煎剩下的。”

“不，哥哥，我们等你一起吃。”

“嗯，全部煎好再一起吃。”

两妹子不愿先吃，程砚之也不勉强，而且牛排煎好后再醒个几分钟，口感更佳。

煎牛排其实很快的，因为煎的时间长了会比较老。不是十成熟的做不了，而是难度太高，又要十成熟，又要口感好，那得顶级大厨来才可以。

一般的厨师也就搞个三分熟、五分熟、七分熟最拿手了。

程砚之也不例外，他搞个五七分熟擅长，而且双胞胎妹子从小都吃生肉的，带些血丝完全没问题。

后面的四块牛排煎好，前面的三块也差不多醒肉醒好了，于是，程砚之将浓郁喷香的黑胡椒汁均匀地淋在牛排上。

深色的酱汁包裹着焦褐的肉排，热气腾腾，油脂的光泽在篝火下跳跃。

“开动！”程砚之率先拿起自制的木叉和锋利的猎刀。

尤利娅早已按捺不住，欢呼一声，叉起一大块肉，咬了一大口。

“唔——！”她的眼睛瞬间睁得溜圆，随即幸福地弯成了月牙，嘴里塞得满满的，只能发出含糊不清的赞叹，“嘶好好好次！嫩！香！这油绝了！”她满足地晃着脑袋，嘴角沾着一点酱汁和油光。

阿丽娜的动作则优雅许多，她用刀切下大小合适的一块，叉起送入口中。细细咀嚼了几下后，她素来清冷的脸上也绽放出明亮的光彩，用力点了点头，对着程砚之竖起大拇指：“哥哥，这肉比想象的还要好！雪花在嘴里化开，和瘦肉混合在一起，又嫩又香，还有这胡椒汁，辛辣刚好提味。”

“那可不，荒野中的顶级雪花排，还是麝牛肉！一般人哪能吃得到？”

程砚之自己也切了一块送入口中。外层的焦香酥脆，内里是惊人的柔嫩多汁，丰腴的雪花脂肪在口腔温度下瞬间融化，释放出浓郁的奶香和野性的肉味，黑胡椒汁的微辣辛香恰到好处地刺激着味蕾，平衡了油脂的厚重。

那是一种原始而纯粹的美味，带着雪原的粗犷和食材本身的至鲜。

“食材好，是关键。”程砚之咽下美味的肉块，满足地叹了口气，“这麝牛跑得快，肉也紧实，精挑细选的几块雪花分布又漂亮，再加上刚猎杀就处理，新鲜度无敌。我们这顿，怕是许多米其林餐厅都羡慕不来。”

其实，他调制的那个黑胡椒汁，不及牛排店里的正宗，但架不住食材好。一个多小时前刚刚从麝牛身上切下来的呢。而且是低温速冻保鲜的。

对于一顿美食来说，食材本身的品质才是最最关键的。