第59章河北热腾腾肥而不腻的驴肉火烧

沈嫖把烤得热乎乎的橘子剥开,分成三份，分别递给俩人。这是穗姐儿头回吃橘子，被火烤制后热乎乎的，一咬，外面是一层薄薄的皮,紧接着就是鲜嫩的水汁，非常的甜。

沈嫖自己吃了一瓣儿，见穗姐儿吃掉第一个后，眼睛都亮起来了，又把手中的也都递给她，“多吃点。”

穗姐儿自己人小，手也小，手里都是阿姊放的黄澄澄的橘子瓣，好像月牙，不过她还是把阿姊的递给她，“阿姊才要多吃点。”沈郊也是第一次吃,他见此把自己的分给阿姊和穗姐儿。“你们俩吃。”

沈嫖看着自己手中的哭笑不得，她只是觉得自己吃过，这并不特殊，又平均的分了回去。

“别再推让了，我从前做厨司时，在贵人家中吃过了。”三个人泡完脚，各自回到厢房里睡觉。

翌日，沈嫖醒来时，外面隐约有了亮光，而且叫卖声更是此起彼伏，看着天不像是大晴天，不过昨日夜里下的雪，院中又积了一层厚厚的雪，先把雪扫出来，她在院中刷牙，隐隐地有些小风吹来，很是刺骨，这还没到最冷的时候。沈郊起床穿好衣裳后，出来就见到阿姊，也是猛地吸一口凉气，脑袋都清醒很多。

“阿姊。“沈郊叫了人后也先洗漱刷牙。

沈嫖已经到厨房了，本想烙饼煮粥的，但脑袋里隐约想起一句话，是了，要把柏渡的饭也做上，她看到那块驴肉，色泽红润，但也冻得有些硬，拿起刀人中间切开，准备在灶底烧火。

沈郊已经洗过脸，进到厨房里来。

“阿姊，我来吧。”

沈嫖点下头，“好，我给你们做个驴肉火烧吃，再配个豆腐汤。”沈郊没听过这个菜名，不过阿姊做得什么都好，他刚刚把火点着，就又想到阿姊说的你们？指的不仅仅是他和穗姐儿。沈嫖先把这两块驴肉放到锅里，然后开始和驴肉火烧的面。驴肉火烧的饼子其实分为两种，一种是圆形的，一种是长方形的，不管形状如何，但都是外焦里嫩的，饼是要格外的酥脆。这个饼其实做起来并不麻烦，她今天准备做长方形的，会稍微大一些，但要热吃。

河北保定的驴肉火烧，还分为两个流派，圆形的要热吃，长方形的要凉吃，凉吃就是要酱烧驴肉，然后放凉，再放到饼里，这里面还要放驴板肠或者是焖子。但圆形的是热吃，还要浇上卤制驴肉的热汤。吃驴肉火烧自然要喝汤的，所以两种配的汤也会不一样，凉吃的味道没有那么的浓郁，所以不会腻，配一些羊杂汤或者是酸辣汤都可以，但热吃的有卤汤汁浇上，吃得多了会更容易腻，所以搭配一些清淡的鸡蛋汤或者是勾芡的白菜豆腐汤会更好。沈嫖用温水和面，又做个油酥，等着面醒好后，就可以直接吃了，她把面和好后，过好水的驴肉捞出来，放到陶罐中，把家里的香料包在干净的布里，给炉子换上新的炭火，开始卤制，要把驴肉卤的软烂入味。驴肉本身的肉质就是脂肪和瘦肉相间，卤制出来后更是醇香肥美。今日的饭做得简单，只需要一会在铁盘上把饼烙了就好。沈郊也不用继续烧火。

沈嫖到前面食肆把大门打开一扇，沈郊也拿着大扫把到门口，本想扫自家门口的雪，但一看已经干干净净，扫出一条道衔接到主路上。隔壁程家嫂嫂提着篮子刚刚回来，里面还放了一块肉还些其他的东西，手中似乎还提着一袋面粉，走一段路歇一会。沈郊把扫把放下，上前帮忙提起面粉。

程家嫂嫂一抬头看到是沈家二郎，笑呵呵地开口，“谢过二郎了。”“程家嫂嫂客气了。“沈郊提起面粉送到她家门口。沈家对面就是蔡河码头，现下河上虽然还没结冰，但船只比着冬至前几日要少一些。恰从河上的风吹到自家来，这风一吹更冷。“嫂嫂，一大早的就去买菜啊。"沈嫖站在门口跟嫂嫂说话。程家嫂嫂今日是格外高兴，笑得合不拢嘴，“不是，我家官人不是在酒楼这忙活了三日，冬至也没歇着，酒楼掌柜的发了一些东西，我去领回来，一大早就去了。“月姐儿在家中睡觉，她把门锁上，尽快去尽快回。沈嫖忙恭喜嫂嫂，北宋汴京的官员会在节日受到宫里皇帝发的奖赏，比如说什么稀罕的菜，或者是布匹，夏日的时候会赏冰，或者是外地运进来的新鲜水果，还有海鲜，像普通百姓自然没这样的，不过若是去哪里做工，自然也少不得一些米面粮油，还有肉，这与现代的企业也有些像。程家嫂嫂把门打开，沈郊把面粉送到厨房里。“嫂嫂，有什么活再叫我。”

程家嫂嫂笑着点头，等沈郊走后，又从篮子里把酒楼掌柜给的南方来的橘子拿出来一半，给沈家送去。

沈嫖这会正给穗姐儿梳头发，她拿着好看的布头给穗姐儿做个头绳，今日给她扎上，十分好看。

程家嫂嫂用布仔细地包好，从食肆的半扇门进来，“呦，我们穗姐儿这么早就起来了，月姐儿还没醒呢。”

“那我一会再去找她玩。“穗姐儿和月姐儿俩人每日就玩那几样，但也不烦，日日在一起，都会有说不完的话。

程家嫂嫂点头，又把自己带的橘子放上去，掌柜的总共就给了六个，她拿出来三个。

“这是给你家的，别嫌我给得少，总共就得了六个，