“为什么先炒葱。”周厨不解地看着她问道。

“羊肉切的薄熟得快，是为了缩短葱爆羊肉的时间。”苏长缨耐心地解答道：“放少许盐给点儿底味儿。”手中的锅铲翻炒着大葱，“变成金黄色，变软就捞出来。”

等着锅里炒过葱的油渐渐变凉，苏长缨将葱油舀了两勺，倒入羊肉中，搅拌均匀，“这样下锅时，羊肉不容易粘连在一起。”

剩下的油继续烧热，苏长缨端起羊肉倒入锅内，“等颜色发白将羊肉给搅散。断生之后，大葱回锅，倒入调好的酱汁，大火快炒下，好了！盛盘。”

“这道菜，有手就会。”苏长缨吸吸鼻子浓郁的羊肉扑面而来，一点儿也不膻。

“这大葱和羊肉都油汪汪的非常有食欲。”钱小二看着葱爆羊肉吞咽了下口水。

“羊肉还有，一会儿咱们自己炒。”苏长缨黑亮的双眸看着他们说道：“现炒的好吃。”

“嗯！”钱小二点点头，“豆腐我已经挖空了。”

“猪肉大葱馅儿我已经调好了，挖出来的豆腐，捏碎了，跟肉馅儿搅在一起了。”吴小刀笑嘻嘻地说道。

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