地面。

青砖铺就的地面，被拖洗得乾乾净净。

甚至能隱约看到砖缝里的白色硷渍。

没有一点油滑黏腻的感觉。

走在上面，鞋底发出“咯吱咯吱”的清爽声响。

灶台。

几口大锅旁边的灶台上，擦得鋥亮。

连烟燻火燎最严重的挡板，都看不到多少黑灰。

墙壁上，一排掛鉤整齐排列。

炒勺、漏勺、锅铲，分门別类，掛得井井有条。

每一件都像是刚用砂布打磨过，泛著金属的光泽。

案板。

切菜的案板，分成了好几块。

一块上面，残留著淡淡的血色，旁边放著生肉。

另一块，则乾净得像是新的，上面是刚切好的蔬菜。

杨小军正拿著一块湿布，一丝不苟地擦拭著第三块案板。

水池。

几个巨大的水泥水池，也没有常见的食物残渣和污垢。

一个池子用来洗菜，一个用来清洗厨具。

分工明確，井然有序。

整个后厨，安静得有些过分。

只有厨师们切菜的“篤篤”声，和风箱拉动的“呼呼”声。

十几个厨师和帮工，都穿著乾净的白色工作服。

他们各司其职，动作麻利，却不慌乱。

看到经理和一群陌生人进来，只是抬头看了一眼。

然后又立刻低下头，继续忙活自己手里的事。

那种专注和纪律性，不像是在厨房，倒像是在某个精密仪器的生產车间。

“这这”

王海张大了嘴巴，结结巴巴。

他虽然知道李瀟在整顿后厨，但也没想到会是这般光景。

这还是那个他避之唯恐不及的油腻地狱吗？

那两个工商所的年轻人，更是看得目瞪口呆。

他们因为工作关係，去过的饭店后厨没有一百也有八十。

別说县城了，就是省城的一些大饭店，后厨也没这么干净整洁过！

其中一人下意识地推了推眼镜，仿佛在確认自己没有眼。

马长顺的脸色，已经从猪肝色，变成了酱紫色。

他原本是抱著“找茬”的心態来的。

可现在，他感觉自己像个跳樑小丑。

他想找一点污垢，一处凌乱，来证明自己的权威。

可他瞪大了眼睛，从东看到西，从南看到北。

愣是找不到一个可以下嘴的地方。

这厨房，比他家的客厅还乾净！

李瀟打破了这诡异的沉默。

他指著那几块分开的案板，对工商所的人员解释道：

“两位同志，这是我们的『生熟分离』制度。

“切生肉和切熟食、蔬菜的案板、刀具、容器，必须严格分开。”

“这样可以有效避免交叉污染，防止病从口入。”

他又指了指水池。

“这是『三池分离』，洗涤、清洗、消毒，各司其职。”

“所有餐具使用前，都必须经过高温蒸汽消毒。”

他隨手拿起一块掛在墙上的抹布。

“我们的抹布，也分顏色管理。”

“蓝色擦灶台，黄色擦案板，红色擦地面，绝对不能混用。”

“每天工作结束后，统一清洗消毒。”

他每说一句，那两个工商所的人，眼神就亮一分。

年纪稍长的那位，甚至忍不住掏出笔记本，飞快地记著。

这些词汇，“交叉污染”、“生熟分离”、“顏色管理”。

他们听都没听过。 但稍微一想，就明白其中的科学道理。

这哪里是在管理厨房，这简直是在搞一门学问！

马长顺的脸，已经黑如锅底。

他感觉自己不是来检查的，是来听课的。

而且还是被他最看不起的小年轻，按在地上摩擦著上课。

他不甘心。

他像一只嗅探犬，在后厨里转来转去。

终於，他眼睛一亮，发现了一个“破绽”。

他指著一个角落里的大木桶，厉声喝道：

“那是什么？！”

“厨余垃圾乱堆乱放，这么大一桶，滋生细菌！这也是你的规矩？”

所有人的目光，都集中到了那个木桶上。

桶里，確实装满了东西。

有削下来的土豆皮、萝卜头、芹菜根

王海的心又是一紧。

李瀟却笑了。

他走过去，从桶里拿起一根完整的、螺旋状的土豆皮。

就是他上次震惊全场的那手绝活。

“马科长，您误会了。”

“这不是厨余垃圾，这是我们的『宝贝』。”

“宝贝？”马长顺嗤之以鼻。

“没错。”

李瀟把土豆皮递到他面前。

“这些蔬菜的边角料，我们会清洗乾净。”

“用大锅熬煮，滤掉残渣，就成了天然的蔬菜高汤。”

“用来煮麵、做汤，比白水可鲜