、三文鱼、鰤鱼、甜虾、海胆等。

庞海拿起刀，不是日式的柳刃刀，而是一把中式菜刀！

“等等！你用什么刀……”学徒惊呼。

庞海咧嘴一笑：“刀不重要，重要的是这里。”

他指了指自己的眼睛和手。

下一秒，厨房里所有人都惊呆了。

只见那把中式菜刀在庞海手中仿佛有了生命。

处理金枪鱼时，刀光如练，沿着肌肉纹理精准分割，切出的鱼片厚薄均匀如纸，断面光滑如镜。

处理鰤鱼时，刀法又变得轻盈灵动，去皮剔骨一气呵成。

最绝的是处理活甜虾时，他不用刀尖，而是用刀背轻轻一敲虾头，虾身瞬间伸直，然后三刀——去头、开背、挑肠，一只完美的甜虾刺身完成，虾肉还在微微颤动！

整个过程不到两分钟，所有鱼获处理完毕，摆盘精美得像艺术品。

“这……这是……”山田老板张大了嘴。

“基本功而已。”庞海谦虚地说，但眼里闪着自信的光，“下面让你们看点好玩的。”

他让学徒搬来一整块嫩豆腐。庞海洗净手，不用任何工具，双手浸入冰水中降温。

然后，他用那双粗壮得像熊掌的手，轻轻捧起豆腐。