第二日一早，鸭蛋便都洗了出来。

清水换了一盆又一盆，洗好的蛋整整齐齐摆在竹匾里，搬到院中晒着。

暴晒一天后，等陆与安散学回来，便正式开工。

陆与安挽起袖子，按照记忆中那古法的配比，开始调配泥料。

先把草木灰倒在木盆里，再按比例倒入刚烧好又晾温的盐水。

“要搅拌成粘稠的灰泥糊，稠到刚好能挂在鸭蛋上。”他一边搅动一边说。

泥料调好，接下来是裹蛋。

王秀英搬来小凳，一家人围坐。

陆与安示范：先均匀的裹上厚厚一层，再将裹了湿灰的蛋在干的草木灰里滚一圈，使其表面干燥不粘连。

裹好了，将处理好的蛋轻轻放入干净的坛中，码放整齐。

赵大妮裹了几个就上手了。

王秀英裹得仔仔细细，每个鸭蛋都抹得光滑。

李春花帮着递鸭蛋，挪位置。

院中只有泥料涂抹的细微声响，偶尔夹杂着一两句低语。

“这个裹得好。”

“轻点，别捏碎了。”

坛子很快装满，鸭蛋晾至半干后，陆与安用油纸封住坛口，再用湿泥土密封。

“成了。接下来置于阴凉通风处30日后就能开坛食用”

王秀英拍了拍那两口坛子：“就这么着？”

“就这么着。”陆与安回道。

李春花笑道：“读书人想出的法子，就是不一样。”

“要是真能卖钱“，赵大妮接了一句，”这一个月，倒也值。”

王秀英点头：“接下来就等了。”

一个月等来的咸鸭蛋，切开了摆在盘中。

蛋白洁白细嫩，蛋黄饱满流油。

油润起沙的蛋黄渗出橙红色的油脂，沿着蛋白边缘滑落，在盘底积起一小汪金红。

“都坐下，尝尝。” 陆有田发了话。

王秀英下意识咽了咽口水，夹了一小块蛋黄，放到陆有田碗里：“他爹，你先尝尝。”

陆有田没推，小心抿了一口。

绵沙的颗粒在舌尖化开，浓郁的咸香混着油脂的丰腴，瞬间涌满口腔。

油润细腻，带着一种说不出的醇厚。

他慢慢地咀嚼，咽下去，又夹了一块蛋白。

蛋白紧实有嚼劲，咸味恰到好处，把蛋黄的香给托了上来。

“爹，咋样？”陆大河忍不住问。

陆有田把嘴里那口吃完，点了点头：“香。”

这一个字，大家都听懂了。

陆大山立即伸手：“我也尝尝。”

蛋被分得很快，一个不够，又多切了两个蒸熟的，每人分到几小口。

“真香！这蛋黄，咋这沙，这油？”

“这要是能天天吃上一个，美死了。”

“这油汪汪的，谁看了不喜欢？”

几个大人一句接一句，话里全是赞叹。

蛋白紧实，咸味均匀，真正让人舍不得吃的，是那一口蛋黄。

筷子一压，油就顺着裂口渗出来，黏在筷尖上。

入口先是细沙般的绵密，再是油香慢慢铺开，咽下去后，嘴里还留着馀味。

陆有田用蛋白在盘底抹了一下，把那点油光送进嘴里，这才放下筷子：“这东西，下饭。”

陆大河点头点得很快：“镇上那些吃惯了细食的人，肯定喜欢这个。”

王秀英把蛋壳收进簸箕里，“这一枚蛋，要是卖十文…”

她没往下说，抬头看了看众人。

“值！”陆大山答得干脆。

赵大妮立刻接上：“这东西在镇上新鲜，味道实在，买回去谁都不亏。”

阿苗舔了舔嘴角，小声地问：“以后还能吃这个吗。”

“等卖了再说。”李春花笑着逗他：“卖得好，天天有。”

孩子们高兴起来，叽叽喳喳地说起要去镇上卖蛋。

陆与安等孩子们闹腾声稍歇，开口道：“明日我学堂休沐，我想着，不如我去一趟镇上那家酒楼问问。”

屋里人都看向他。

陆有田有些尤豫：“你去？你是读书人…”

“爹，正因为我是读书人，穿着长衫去，或许更容易说上话。”陆与安回道，

“酒楼掌柜见的人多，我去只说家中制作新鲜吃食，请他们品鉴。成与不成，都不失体面。”

陆大山想了想：“那我跟三郎一起去，坛子重量不轻，我去了能扛东西，也有个照应。”

陆大河突然问道：“泥壳还在上头，会不会被人学了去？”

陆与安明白二哥的意思，不过咸鸭蛋看中的是盐和草木灰配比。

配比不同，腌制的口感相差很大。

草木灰的香气浸入味了，就算洗净，大家也是能尝出来的。

“泥壳得留着，一来保护鸭蛋不易破损，二来这才是鸭蛋保鲜不坏的关键。盐和草木灰的配比，短时间内不会被人学去。”

王秀英看了看丈夫，又看了看儿子：“是这个理，秘方不能漏。三郎长大了，有自己的主意了。试