苏辰接过手机，仔细看了一遍报告内容。

检测项目一共十七项。

包括抗生素、激素、重金属、微生物、兽药残留等。

全部未检出或低于国家标准。

报告的最后一页，盖着州质检中心的公章。

附有检测人员的签字。

“打印三份，一份随车，一份存盘，一份备用。”

艾玛回主宅打印。

苏辰站在加工间门口，对胡安说：

“今天屠宰两头极品牛，按保鲜流程操作。”

胡安和路易斯穿上工作服。

戴上手套和口罩，进入屠宰区。

两头牛是从极品牛群里选的。

健康状态全优，体重达标。

屠宰过程严格按照，兽医本制定的标准执行。

放血、剥皮、开膛、劈半。

每一步都干净利落。

兽医本全程在场监督。

记录每头牛的屠宰时间、体重、肉质初判。

屠宰完成后，牛肉立即送入预冷间。

预冷间的制冷设备已经装好。

温度设置零度。

牛肉挂在轨道上。

用风扇强制循环冷风，快速降温。

一小时后，兽医本用中心温度计测了一下。

“中心温度三点五度，达标。”

牛肉从预冷间转移到分割操作台。

胡安负责分割，路易斯负责包装。

苏辰站在操作台旁边把关。

整头牛分割成眼肉、西冷、菲力、牛柳、牛腱、牛腩等部位。

只保留眼肉、西冷、菲力三个顶级部位肉。

其他部位留作牧场自用，或低价处理。

剔除筋膜、多馀脂肪，只留雪花分布均匀的部分。

胡安的手法还不够熟练。

苏辰教了几次，慢慢好了。

分割好的肉块，立即真空包装。

粘贴标签，标注编号、屠宰时间、质检结果。

编号格式是日期加序号，比如240815-01，代表今天屠宰的第一头牛的第一块肉。

包装好的肉块装进密封保鲜箱，每箱固定数量，便于清点。

装箱后立即送入冷链冷藏区，保持两度恒温。

艾玛联系了卡利斯佩尔两家牛排馆。

确认配送时间和交货地点。

一家叫“西部风”牛排馆，主打高端美式牛排。

另一家叫“牧人”牛排馆，米其林推荐，在当地很有名气。

两家都回复：下午两点前送到，主厨现场验货。

苏辰联系物流公司。

租用的恒温皮卡车准时到了牧场。

司机四十来岁，姓刘，穿着工作服。

车身上印着物流公司的标志。

老杰克检查了车辆的运营资质、保险、驾驶证。

确认齐全，放行。

皮卡车开进牧场，停在冷链门口。

胡安和路易斯把保鲜箱，从冷链搬出来，装进车厢。

车厢恒温系统已经开启。

温度设置两度，和冷链一致。

装车过程用了十分钟。

期间冷链门只开了一条缝，减少冷气流失。

苏辰和艾玛亲自跟车。

苏辰开车，艾玛坐副驾驶。

黑锋带着狼群在牧场留守。

凌风飞在天上，跟着配送车。

车辆驶出牧场，进入乡间公路。

艾玛打开手机上的监控应用，查看车厢温度。

两度，没有波动。

路上遇到一个检查站，是白鱼镇出口的常规检查。

警察拦落车辆，问去哪里、拉什么货。

苏辰递上质检报告和牧场资质，警察看了一眼，放行。

司机选了一条平稳的路线，避开坑洼路段，减少颠簸。

凌风在天上跟着，不时发出鸣叫，示意前方路况正常。

苏辰观察着路况，车速控制在限速以内，不急不躁。

艾玛联系“西部风”牛排馆，告知预计到达时间。

“下午一点半。”

对方回复：“主厨一点就到，等着你们。”

车辆进入卡利斯佩尔城区。

街道两边是各种餐厅和商店。

苏辰按导航找到“西部风”牛排馆的位置。

是一家独栋建筑。

门口挂着木质招牌。

装修风格粗犷。

车辆绕到后门，停稳。

苏辰落车，艾玛跟下来。

牛排馆负责人已经在后门等着。

四十来岁的白人男性，穿着黑色工作服，态度热情。

“苏先生？欢迎欢迎，我是这里的经理，叫我戴维就行。”

戴维带苏辰进入，后厨恒温收货区。

工人从车上卸下保鲜箱，用小推车运到收货台。

主厨到了，五十来岁。

戴着高帽，围裙上沾着酱汁。

他走到收货台前，打开第一个保鲜箱。

拿出一块眼肉，拆开真空包