一层极薄的墨鱼汁脆皮。

烤制后外皮乌黑发亮，内里雪白鲜嫩。

摆盘时，龙虾肉被精心排列成蜿蜒向上的阶梯状，旁边以可食用金粉画出繁星点点。

银汉转瀑，是一道汤品。

侍者端上一个紫砂炖盅，揭开盖子的瞬间，一股清鲜之气扑面而来。

汤色清澈见底，却能看见汤底用豆腐雕刻的微型“山峰”与“亭台”。

最妙的是，侍者当着众人的面，将一小壶滚烫的、奶白色的鱼汤从炖盅一侧特制的“悬崖”凹槽缓缓倾入。

汤汁顺“崖壁”流下，注入盅底，发出轻微的“哗哗”声，真如瀑布入潭。

这鱼汤，是用澜园映翠湖特有的雪鲢鱼头，添加火腿、老鸡、干贝等熬制八个时辰而成。

色如奶，味极鲜。

斗柄指东，这是一道意境菜。

一个大盘中，是用芋泥塑成的微缩“山峦”。

山间有数条“小径”，以炸得酥脆的春卷皮细条铺就，像征道路。

沿“山径”摆放着七颗龙眼大小的狮子头，是北斗七星的型状。

狮子头用三分肥、七分瘦的黑猪肉，手工剁制，添加荸荠碎，以高汤慢煨两个时辰，入口即化，醇香不腻。